飯菜沒吃完,第二天熱一熱再吃?注意了,有4種食物不適合隔夜

面對家裡的剩菜,老一輩人大多覺得熱一熱再吃,不浪費。但年輕人卻覺得隔夜的菜不新鮮,選擇直接丟掉。為此,可能不少家庭都曾對“隔夜飯菜能不能吃”進行了激烈的討論。為了解答人們心裡的疑惑,今天就一起討論一下隔夜的飯菜到底能不能吃?

按理來說,幾乎所有人都吃過隔夜的飯菜,甚至有些人會將前一天晚上做的菜放在便當盒裡,作為第二天的午飯,在公司裡稍微加熱一下就能吃了。經常這麼吃的人,也沒覺得身體有什麼不舒服的。

飯菜沒吃完,第二天熱一熱再吃?注意了,有4種食物不適合隔夜

關於隔夜菜能不能吃這個問題,是該有個定論了

網上有人說隔夜菜會致癌,其中的亞硝酸鹽含量非常高,在人體內代謝產生亞硝胺後,可能增加人體致癌的風險。但是在我看來,這忽視了一點,劑量。不可否認的是,一些隔夜菜中確實有亞硝酸鹽,但劑量並不能達到致癌的程度。

而且有些食物就算隔夜,產生的亞硝酸含量也非常少,在這種情況下,完全是可以繼續吃的。比如下面列舉的3類食物在隔夜後熱一熱照樣能吃。

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隔夜米飯

作為家家戶戶都喜歡吃的主食,米飯很容易蒸多了。吃不完的時候,人們都會選擇熱一熱再吃。這確實可行。建議人們將多出來的米飯放涼後放在冰箱裡儲存。吃的時候最好拿出來熱一下或者炒一下,再次加熱也能去除其中可能滋生的細菌等,吃起來更放心。

紅燒肉、牛肉等肉類

一般來說,家裡燒肉花費的時間比較多,為了省事兒,也會一次做很多。吃不完的時候,放在冰箱裡儲存,下次吃的時候再拿出來熱一熱,也能更入味。這些蛋白質豐富,維生素含量較少的肉類,只要儲存得當,完全可以第二天拿出來熱一熱再吃,並不會對健康有什麼不好的影響。

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冬瓜、南瓜、苦瓜等瓜果類的蔬菜

很多人都覺得蔬菜不適合隔夜再吃,因為其中的亞硝酸鹽含量比較高,但這僅僅針對於綠葉蔬菜。如果你買的是瓜類的蔬菜,比如冬瓜、南瓜、苦瓜等,其中的亞硝酸鹽含量是比較低的,一般來說是可以放心吃的。

如果你平時總是將這些飯菜熱一熱再吃,也不用太擔心,基本上沒什麼問題。但也有人注意到了,很多經常被剩下的飯菜並不在其中。沒錯,飯菜沒吃完,有些可以熱一熱再吃,但有一些就不適合再次加熱吃了。

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隔夜後不建議接著吃的4種飯菜,別捨不得

①菠菜、青菜、韭菜等綠葉蔬菜,亞硝酸鹽含量高

前文也提到了綠葉蔬菜中本身就含有較多的亞硝酸鹽含量,首次加熱後吃沒什麼。但是在隔夜、重複加熱後,其中的鹽分也會更多的轉化為亞硝酸鹽,對人體沒什麼好處。

而且吃蔬菜的目的大多是補充維生素、膳食纖維,但是在隔夜、重複加熱後,營養流失嚴重,也就不建議人們接著吃了。每次做新鮮蔬菜的時候,還是應該注意控制分量,多出來的別捨不得,熱熱再吃。

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②螃蟹、蝦等海鮮以及雞肉

在水產品中可能有一些寄生蟲或者細菌,比較難以儲存。在隔夜後,海鮮中很可能再次產生比較多的細菌和寄生蟲,吃了之後很容易導致腸胃不適,引發腹瀉等問題。而且海鮮中的蛋白質很容易在隔夜放置後被降解,降解後的產物易損傷肝、腎。

之所以說隔夜的雞肉不能吃,也是因為其中含有較多的蛋白質,和海鮮一樣都可能在代謝後產生有害物質,損傷肝臟、腎臟,增加代謝的負擔。如果家裡買的海鮮比較多,或者雞肉比較多,可以將生的肉放在冰箱裡冷凍儲存,避免浪費。

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③豆漿、銀耳湯等飲品

新鮮豆漿的保質期很短,在常溫狀態下放置2-4個小時後就不建議再喝了。因為豆漿中可能產生較多的菌落數量。有的時候自己榨豆漿把握不好劑量,也不建議在儲存超過12小時後再喝。

銀耳湯也不例外,較多的菌落數量是一個方面。其次還考慮到銀耳長時間浸泡後很容易變質的問題。長時間存放的銀耳很可能產生米酵菌酸或者黃麴黴素等有害物質。

④涼拌菜或滷菜

這類菜是最容易隔夜的,人們在冰箱裡儲存隔夜菜後,其中很容易滋生細菌。在加上食物本身不適合加熱,滋生的細菌無法通過加熱而殺滅。這種食物一旦隔夜就不建議再吃了,嚴重的還可能引發食物中毒。

飯菜沒吃完,第二天熱一熱再吃?注意了,有4種食物不適合隔夜

很多人在吃東西的時候,非常注重食品安全。追求更優質的食材,更好的口感。但出於節省的心態,還是會將一些食物儲存好,下次熱熱再吃。並非所有的隔夜菜都不能吃,有3種食物可以在妥善儲存後,第二天熱一熱再吃,但也有4種食物,不適合隔夜吃,如果沒吃完,也別捨不得丟掉。

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