魷魚的祕密

魷魚這種海鮮鮮美可口,價格也不是很貴,深受人們的愛戴。但是,關於魷魚,你到底瞭解多少呢?今天就跟著我一起來看看吧!

魷魚的祕密

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魷魚簡介

魷魚,也被稱作柔魚或槍烏賊,是一種海洋軟體類動物,頭足綱,捕獲量比較大的有槍烏賊科、 爪烏賊科 、柔魚科,其身體顏色一般為白色並且帶有淡褐色斑,呈圓錐形。魷魚可以分為頭、身體和足三部分,頭大且較短,約佔體重的 30%;身體較長,可達60 cm,末端尖細,約佔體重的50% ;頭前部有觸足,排列在口周圍,尾端具有呈三角形的肉鰭,總可食部分達 80%以上。一般以魚、蝦、蟹、蚌等為食,口腔內有角環,其外緣有角牙,與嘴配合可將食物磨成粥狀後吞入胃中,進行下一步消化。

魷魚廣泛分佈在太平洋、大西洋、印度洋海域,全球資源總儲量約5000萬噸。具有生命週期較短、繁殖力強和資源恢復迅速等特性。隨著世界傳統底層漁業資源的普遍衰退以及人類對海洋蛋白質需求的不斷增加,魷魚被認為是未來最具開發潛力的漁業品種之一。中國是世界第一大魷魚捕撈國,捕撈量佔全球總量的30%,穩居世界第一位。因魷魚具有資源豐富、味道鮮美可口、價格低廉、利用率高等諸多優點,使其成為當前中國主要的海洋捕撈及水產加工品種之一。

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魷魚的營養

魷魚不僅便宜好吃,其營養價值也是相當豐富。每100 g 幹魷魚中蛋白質含量為 66.7g、脂肪含量 7.4g。魷魚富含人體所需無機元素,能有效治療貧血。魷魚富含的蛋白質以及人體所需的必需氨基酸,是良好的補充蛋白質的動物蛋白源,其中所含有的多肽和硒等微量元素又有抗病毒與抗射線作用,對人體健康有著很大的益處。魷魚中的牛磺酸含量比較高,它有抑制膽固醇在血液中積累的作用,對於血管硬化的預防、膽結石的形成等都有很大的作用。此外,魷魚對於肝臟的解毒、排毒也有很大的幫助,可以促進人體內的新陳代謝,具有抗疲勞、延緩衰老等作用。

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魷魚絲為什麼變少了

由於魷魚物美價廉的特性,其被加工成各種產品供人們食用。目前我們市場上推出的魷魚產品除了直接烹飪之外主要有魷魚絲 、魷魚片、魷魚丁、魷魚火腿腸、魷魚水解蛋白及調味品。所有這些產品中又以魷魚絲為主。在以前魷魚絲不僅食用方便,貯藏及運輸也相對便利,進而可以使偏遠地區人們對鮮美魷魚的需要得以滿足。然而現在隨著收入的提高以及物流行業的飛速發展,身在中國任何地方都能很快地享用到新鮮的海鮮,魷魚絲也因此正在逐漸退出歷史舞臺。

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魷魚小食譜

香辣魷魚:準備魷魚、洋蔥、辣椒少許。魷魚切圈後用料酒,韓國辣醬,生抽蠔油,胡椒粉醃製入味。熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒,倒入醃製好的魷魚、炒到魷魚打卷,鍋中比較干時候加鹽和味精即可出鍋擺盤。

土豆燒魷魚:準備魷魚、土豆、青椒、洋蔥少許。魷魚改刀切塊,土豆切塊,青椒切圈,洋蔥切絲;魷魚放入滾水中汆一下;鍋中放入土豆煎至金黃色,放入適量豆瓣醬;放入魷魚、青椒、洋蔥翻炒均勻;加入鹽、醬油、味精等調味即可出鍋。

魷魚燒五花肉:準備魷魚、五花肉。魷魚改刀切片、五花肉切塊;鍋內放油,倒入五花肉,爆香出油;倒入魷魚片,加入生抽、老抽、鹽調味;加水至蓋過肉為止,加入2塊冰糖,大火燒開,小火熬1-2小時後翻炒均勻即可出鍋。

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