粗糧居然也有假的?警惕常見的3種“偽粗糧”,不少人一直吃錯了

今年51歲的鄭阿姨,因為早年間飲食習慣不健康,被檢查出了糖尿病。

得了糖尿病以後,鄭阿姨也意識到了自己對飲食健康方面的疏忽,開始著手調整自己的飲食,她聽說,經常吃粗糧,能夠降低人體碳水的攝取,幫助控制血糖,穩定病情。

於是,鄭阿姨也著手計劃吃粗糧,她將目光放在了超市標榜“全麥”,“健康”的全麥麵包上,準備通過早晚餐用全麥麵包代替的方式,來控制自己的飲食。

本以為能夠像自己想象的一樣,通過飲食的控制穩定自身血糖值,誰知好景不長,鄭阿姨奇怪地發現,自己的血糖平均值不減反增,甚至在一天的血糖高峰期,空腹血糖值能夠超過12mol/l,這直接讓鄭阿姨慌了神,連忙前往醫院尋求醫生的幫助,醫生在簡單瞭解情況後,也給出了答案:鄭阿姨吃的粗糧,實際上是假的。

“粗糧這東西,居然也有假的?”醫生的一番話,直接把鄭阿姨給說“懵了”。

粗糧居然也有假的?警惕常見的3種“偽粗糧”,不少人一直吃錯了

01粗糧真的也有假的嗎?

這裡明確告訴大家,當然是有的,並且市面上也存在不少。

我們要知道,粗糧非常健康,這不假,其中豐富的膳食纖維更是其天然的優勢。

但是,粗糧一直以來,都有一個致命的缺點,那就是口感和味道較差,就現代人而言,很少有人能夠長期接受粗糧的味道。也正是因為如此,對於一些粗糧加工製品的廠商而言,如果單純地售賣粗糧,因為口味的緣故,銷量可能並不會很好。

但是他們又不願意放棄“粗糧”,“低碳”這樣的“金字招牌”,於是,很多食品加工廠家,就開始對粗糧進行改造,舉個例子,比如一部分全麥麵包,其中會摻入部分精加工麵粉來提升口感。大部分粗糧雜糧粥,其中會加入糖,油等調味料來豐富本身的味道等等。

而與此同時,因為營養結構發生變化,粗糧本身的營養價值和降糖,減肥一類的作用也會大打折扣,而鄭阿姨,正是購買到了這種假的粗糧,我們也稱其為“偽粗糧”。

不過話說回來,購買食品,本身就是你情我願的事情,商家為了改進口感而加工粗糧的做法,也並不能認為是錯的,總歸到底是市場導向和大眾口味水平提高所導致的。因此,對於想要真正調整飲食,養成吃粗糧的習慣的朋友,在日常生活中學會辨別常見“偽粗糧”,積極避免錯誤攝入,才是最應該做的事情。

粗糧居然也有假的?警惕常見的3種“偽粗糧”,不少人一直吃錯了

02常見的3種“偽粗糧”,不少朋友都吃錯了

第一種:一部分全麥麵包

也就是鄭阿姨所遇到的那種,大多數的全麥麵包,其實為了保證一定的口感,都會在其中摻入一定的小麥粉,來減少口感的粗糙程度。也正因為如此,被稱為粗糧的“全麥麵包”,在控制碳水的效率方面也會更差。不僅如此,一些全麥麵包還會加入油,鹽,糖等,營造豐富口感,長期攝入,尤其對糖尿病患者而言,反而存在負面影響。

那麼,如何才能挑選到正確的粗糧全麥麵包?其實非常簡單,大家只要在購買時注意配料表,如果其中含有小麥粉成分,而不是全麥粉,則多半是“偽粗糧”。另外,配料表中糖,油,鹽的成分也需要適當注意。

粗糧居然也有假的?警惕常見的3種“偽粗糧”,不少人一直吃錯了

第二種:速食型別的雜糧粥

很多朋友為了吃到粗糧,又不願意自己動手,於是喜歡去商場購買成品速食雜糧粥,用於維持足夠的膳食纖維攝入。

但是這裡要給大家潑一盆“冷水”,市面上很多的速食雜糧粥,膳食纖維的攝入效率並不高。速食的雜糧粥往往會長時間地浸煮,既能軟化口感,在長途運輸中也能便於運輸和儲存,但在此同時,雜糧粥中的澱粉也會因此糊化,極大程度地提高了碳水的吸收和攝入效率,對於一些糖友或者減肥愛好者來說,反而更容易導致血糖和體重增長。

另一方面,速食雜糧粥經過久煮,其中的膳食纖維多半也會被破壞,補充效率也會因此而受到影響。

第三種:各種“五顏六色”的饅頭

不知道從什麼時候開始,饅頭已經不再侷限於白色了。比如一些黑色,紅色,紫色,甚至綠色的饅頭,也漸漸地出現在我們的視野。

不僅如此,這些饅頭往往也打著一個相同的旗號——“粗糧饅頭”。

誠然,我們不排除其中一些的確是摻入了紅薯,玉米,黑米之類的粗糧來製作的,但對於一些量大且便宜的彩色饅頭而言,其主料大多仍然是小麥粉,也就是細糧,饅頭上的顏色,通常是糖,精面,食用色素加工所形成的。長期食用此類饅頭,同樣也不能起到攝入粗糧,補充膳食纖維的效果,還請注意。

粗糧居然也有假的?警惕常見的3種“偽粗糧”,不少人一直吃錯了

3種“偽粗糧”,都是在日常生活中相對常見的型別,很多朋友估計也都買過,吃過,但在瞭解了相關知識以後,還請大家在下次購買時,能稍微留個心眼,對於有粗糧攝入需求的朋友而言,更推薦大家購買黑米,薏仁,玉米,紅薯等粗糧原料,自己在家制作粗糧食物,吃得更健康,也更放心。

參考資料:

[1]:《當心碰到偽粗糧》健康時報,姜洪波,2019-11-29

[2]:《全麥麵包是粗糧嗎》維普期刊,李瑩傑,吳萍,2020

#健康過冬指南#

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